“关于猪肉的挑选，你要看光泽，嗅味道，触弹性……”
“有些菜店可能会使用生鲜灯让猪肉看起来新鲜，所以尽可能要在自然光下挑选。”
林玄讲的很细。
猪肉的挑选、剁馅、调馅、猪皮清理、猪皮冻熬煮的时间，去腥的办法……
周芸下笔不停，笔记本上密密麻麻的都是字。
此刻，她才算是理解，为什么林玄做出的灌汤包如此好吃。
周芸之前可是在荣府馄饨做服务员的。
虽然不知道具体的制作流程，但也见过不少次后厨的师傅制作灌汤包。
此刻对比起来，简直是差别太大了！
其中需要的注意的种种细节繁多，甚至听都没听说过。
这些细节，单独拿出来看，可能对餐品影响并不大，或者属于小瑕疵。
可一旦累计起来，味道上的差别，一下子就会凸显出来。
如果说之前，周芸对学习的态度是认真努力。
此刻几乎变成了朝圣。
她完全能感觉出，林老板没有任何藏私，更是出于她自身的条件。
给出了详细的解决思路。
如果自己再学不会，那完全就是态度问题。
等备料与教学结束，已经是晚上八点。
走出厨房，周芸深吸一口气，郑重的将笔记本塞进怀里。
这是她目前最宝贵的财富。
林玄将周芸送到门口，
“给你布置一个作业。”
“我要求你赶明天最早开门的菜场，去肉铺挑选一块前腿肉，拿来给我检查。”
“还有，明天早上6点我就开始做准备了，你必须在6前过来学习。”
早上要去菜市买肉，还要算上赶路的时间。
周芸略微一算，就知道自己最晚凌晨四点半就要起床。
另一方面，今天她也不能早睡，笔记本上的东西，她至少要再翻看背诵好几遍，尽可能都记下来。
“我说过，会很辛苦的。”林玄道。
辛苦？
周芸没有被打击到，反而笑起来，“不辛苦的老板，更苦的，是一眼望到头的日子。”
看到希望的辛苦算什么辛苦，不过是必经的路。
只要踏踏实实的闷头走就可以。
周芸踏进夜色中，脚步变得轻快起来。
食不食油饼？
早上6点，周芸果然准时到来。
“这块前腿肉挑的还不错。等会我教你和面揉面，下午你自己做一次灌汤包试试。”
林玄检查过周芸的作业后，准备让她下午开始第一次制作。
“好，我知道了！”
周芸点了点头，有些紧张。
接下来，林玄开始教周芸如何制作灌汤包的包子皮。
七点，教学结束，周芸的笔记本上，又密密麻麻的记了好几页的知识点。
刚合上笔记本，她便看到林玄拿出来了满满一筐的小葱。
“这是今天的新品吗？”
周芸很聪明，立刻猜了出来。
“嗯，今天加一个葱油饼，你等会帮我写在黑板上，价格8元一个。”
“等会你也尝尝，觉得好吃的话，也教给你。这玩意儿很简单。”
林玄点了点头。
简单？
周芸对林玄嘴里的难易程度表示怀疑。
但只要能学习新东西，周芸还是很高兴，连连点头。
小葱洗的干干净净，放在案板上切的呈均匀的葱花，随后放入盆中，拌入食用油，白胡椒粉、盐巴等调味料。
随后又拿出准备好的面团，将醒好的面团放在案板上，揉匀，擀成薄饼。
在薄饼上均匀地撒上一层盐，再撒上葱花。
从薄饼的一端开始，将饼卷起来，卷成一个长条。
将长条卷成一个螺旋状，用手轻轻按压，使其成为一个圆形的饼坯。
把一个大的平底烤盘烧热，倒上油，开火。
“你要几个？”
林玄转头询问周芸。
对方一大早赶菜市场，又马不停蹄的过来学习，肯定没吃东西。
“两个吧。”
周芸立刻道。
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